1、把醃好的酸菜從缸裡取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話，就再放到開水裡過一遍再切成絲。接下來我們要把酸菜的水分擠幹，捏成碗口大小的酸菜團子。把酸菜團子分別裝入保鮮袋，一隻保鮮袋裝一個酸菜團子。之後放到冰箱裡冷凍起來就行瞭，需要吃的時候再取出來解凍。
2、如果有壇子一類的容器，將酸菜團起來放在壇子裡並澆上加鹽的涼白開，並且找個幹凈的石頭把酸菜壓在水面以下，合上蓋子後再加上密封，這樣就能保存比較長的時間瞭。
3、可以用保鮮袋裝好，然後放進冰箱冷藏起來，但這樣保鮮時間不長，需盡快吃完。
