醬牛肉的醃制方法 醬牛肉怎麼醃制

1、先將準備好的牛肉進行給料酒、花椒、食鹽、薑片醃制12小時，因為醃制即可去除牛肉的腥膻味，還可以讓牛肉提前入味，醃好的牛肉洗凈，然進行焯水，過涼水備用。

2、然後把辛香料洗凈，裝入紗佈袋中備用。

3、鍋中放入8斤水、3斤老湯、香料包、食用油進行煮制30分鐘，然後加入黃豆醬、糖色、食鹽、胡椒、薑片、蔥段在煮制30分鐘，醬牛肉的鹵水就做好瞭。

4、接著把焯水好的牛肉放入鹵水中，大火煮開，改小火煮到8-9層熟，然後關火，放在冷水中浸泡一晚，切片後即可食用。