1、白軟幹洗凈瀝幹水，用廚房用紙吸去表面的水分，對半切好。
2、炒鍋放適量油，燒熱，將白軟幹放入煎。
3、煎至金黃皮脆即可出鍋備用。
4、炒鍋洗凈，將鹵汁倒入，放蔥、薑、蒜煮5分鐘，因為這次的鹵汁比較少，我加瞭水，為瞭防止味道偏淡，我又另外加瞭點花椒、辣椒和鹵料。
5、將煎好的豆腐放入煮，煮開後把火調小點，再煮10分鐘左右。
6、關火，讓豆腐浸泡12個小時。
7、浸泡好的豆腐撈出，切片。
8、開炒瞭，炒豆腐的配菜可以隨自己的喜好定，我這次用的是傢裡現成的材料：洋蔥和尖椒，按照自己喜歡的方式切好。
9、炒鍋放少許油，將配菜炒香。
10、放入老抽、糖、少許鹽和雞精，炒勻。
11、將鹵好的豆腐倒入，炒勻即可。
