1、想醃制青辣椒首先要準備材料，青辣椒2500g，蒜150g，醬油150g，薑150g，鹽150g，白糖150g，白酒150g，食用油150g，雞精100g。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼幹凈，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃制青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入瞭青辣椒的料汁的容器進行密封，然後轉移到陰涼通風的環境中，過一個月，食用青辣椒就醃制好瞭。不過大傢要是等不瞭這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，隻是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以瞭。
