1、炸醬面
主料:400g豬肉末、一把面條、兩顆油菜。輔料:3勺甜面醬、2勺豆瓣醬、3g糖、3顆小蔥、1小塊薑、4瓣蒜、小半碗水。
做法步驟:
(1)將蔥薑蒜洗幹凈之後,薑蒜切末,蔥切成蔥花。
(2)鍋熱後倒入少量食用油,放入薑蒜末炒香,然後把肉末兒倒進去翻炒一下,肉末兒炒到變色之後加入甜面醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。
(3)加入半碗水,炒到最後收汁的時候加入少量的白糖,最後加入蔥花,炒勻之後蓋著鍋蓋燜一下,把炒好的醬盛到碗裡待用。
(4)鍋中倒入足量的水,開大火將水煮沸之後放入面條,面條快熟的時候把油菜放進去過一下水。
(5)面條煮熟之後盛到碗裡,把生菜擺在上面,澆上炸醬,放上黃瓜絲,拌勻就可以開吃瞭。
2、麻辣面
主料:一把面條、少量青菜、少量木耳、少量丸子。輔料:一根蔥、兩片薑、兩瓣兒蒜、1勺醬油、1勺豆瓣醬、1勺老幹媽、少量食鹽、2勺油、半勺雞精、花椒、紅辣椒、麻油各少量。
做法步驟:
(1)將木耳提前浸泡到水中一段時間,泡發好之後洗幹凈,把青菜洗幹凈之後瀝幹水分,蔥薑蒜切成末。
(2)鍋中倒入足量的水,水燒開之後把青菜放進去煮一下,煮到稍微有一點軟,就可以撈出來備用。
(3)再把面條放到鍋中,煮熟後撈出。把煮熟的青菜和面條放到一個大碗中。
(4)取一個幹凈的碗,倒入1勺醬油,1勺老幹媽,1勺豆瓣醬,再加少量的水,加半勺雞精,拌勻調成醬汁。
(5)熱鍋後倒入少量油,把蔥薑辣椒放入鍋中炒香,再倒入之前調好的醬汁,倒入兩碗水,放入木耳和丸子,用大火燒開之後,換成小火,慢慢的煮,煮熟後關火。
(6)把炒好的湯汁倒到面條裡,最後撒上蔥花,澆上麻油就可以瞭。