1、首先準備兩根茄子去蒂後切成兩段。
2、將準備好的五花肉去皮後切成丁，再剁成肉沫。
3、將大紅椒去籽後先切條，再切成粒。
4、將薑切成薑蓉。把大蒜剁碎。將小蔥切段。
5、起鍋燒水，水開後下茄子，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
6、蒸好後夾出晾涼，把茄子改刀切成條。
7、起鍋燒油，放入五花肉煸香，煸出豬油。
8、煸出豬油後下蔥薑蒜爆香。
9、加入30克辣醬，炒出香味。
10、下入茄子，加入30克料酒翻炒均勻。
11、加入水，20克鹽，30克蒸魚豉油，20克蠔油，20克老抽翻炒。
12、加入30克紅椒炒至斷生。出鍋裝盤即可。
