1、將菠菜的頭扯掉、撕掉或者切掉，都可以，然後泡在水裡一兩分鐘；
2、將菠菜一葉一葉洗凈，洗的時候順帶將黃葉爛葉都扔掉，再瀝幹水分備用；取幾個蒜頭，將蒜頭壓一壓，再去膜，洗凈，備用；
3、鍋裡加較多一點食用油，油溫稍微一高，就將蒜頭下入鍋裡炒香；
4、將菠菜一點點加入鍋裡，分幾次加入；每次放入後，翻兩下，馬上下另外一小把，手速要快；
5、待所有菠菜都下入鍋裡，翻炒至稍微變軟；
6、加入少量味極鮮醬油、適量鹽、雞精，翻炒至全部菠菜變軟，就可以出鍋瞭，不要炒太久，不要猶豫，隻要全部變軟，馬上關火出鍋即可。
