老上海紅燒肉的做法 傢常紅燒肉怎麼做

1、五花肉500g左右。清洗幹凈。

2、鍋中加水，涼水下入肉煮制。

3、斷生取出過涼水洗凈血沫

4、切2厘米見方小塊備用

5、冰糖，八角，草果，幹山楂，幹辣椒，香葉，蔥薑蒜備用。

6、炒鍋無需放油加入切好的肉直接煸炒。

7、煸炒上色瀝油取出。

8、炒鍋放所有香料爆香。

9、加入冰糖。

10、加入煸炒的肉。

11、加入醬油。

12、加入老抽，生抽。

13、加入料酒。

14、翻炒均勻後放入砂鍋，加入開水，燉40分鐘。

15、青椒切椒圈備用。

16、燉好的肉入鐵鍋大火收汁。

17、加入椒圈，雞精。

18、翻炒均勻，出鍋裝盤。

方法/步驟

• 共1圖1

  五花肉500g左右。清洗幹凈。

• 共1圖2

  鍋中加水，涼水下入肉煮制。

• 共1圖3

  斷生取出過涼水洗凈血沫

• 共1圖4

  切2厘米見方小塊備用

• 共1圖5

  冰糖，八角，草果，幹山楂，幹辣椒，香葉，蔥薑蒜備用。

• 共1圖6

  炒鍋無需放油加入切好的肉直接煸炒。

• 共1圖7

  煸炒上色瀝油取出。

• 共1圖8

  炒鍋放所有香料爆香。

• 共1圖9

  加入冰糖。

• 共1圖10

  加入煸炒的肉。

• 共1圖11

  加入醬油。

• 共1圖12

  加入老抽，生抽。

• 共1圖13

  加入料酒。

• 共1圖14

  翻炒均勻後放入砂鍋，加入開水，燉40分鐘。

• 共1圖15

  青椒切椒圈備用。

• 共1圖16

  燉好的肉入鐵鍋大火收汁。

• 共1圖17

  加入椒圈，雞精。

• 共1圖18

  翻炒均勻，出鍋裝盤。