1、準備好一塊生肥豬肉。將新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗凈鍋身;擦幹水(特別是鍋底),將鍋置於灶上,中小火烘幹。
2、生肥豬肉下鍋,用廚用夾按住生肥豬肉,把其當做肥皂一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
3、隨著不停的擦拭,鍋內溢出的融化黑豬油越來越多,肥皂也會變黑變小。整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦幹凈,熱水凈鍋揩幹。
4、生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更幹凈,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可。