炒螃蟹 炒螃蟹怎麼做

炒螃蟹 炒螃蟹怎麼做

材料:梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。

做法:

1、把螃蟹的腹部向上,用竹針刺入蟹臍,螃蟹即死。將螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗幹凈。

2、斬下蟹腳,將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛,一破兩半,再切成兩截。將蟹身片成兩半,再斬成2厘米寬的塊,一同放入盤裡。

3、將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻,再撒上面粉拌勻備用。

4、將大蔥洗凈取蔥白切末、薑切絲、香菜洗凈去掉葉備用。

5、鐵鍋倒入植物油,上火燒至七成熱,將螃蟹放入鍋內攤開,勿使粘連,待螃蟹成紅黃色時,倒入蔥薑翻炒幾下,加料酒、白糖、白醋,再炒一會兒,加入味精,翻勻出鍋裝盤,並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。

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