1、顏色碧綠：外皮顏色勿選淺綠，代表較老些。
2、外觀端正：選擇瓜型端正，果身大小均勻、形體飽滿的較佳。
3、外皮粗糙、紋路深、霧霧感：選擇外皮疙瘩較粗，肉質較細些；勿選外皮光滑，雖然上相，但肉質易粗老。
4、大小適中：買絲瓜千萬別貪心，如手掌大的絲瓜最甜美，太大反而瓜肉老，小心吃起來像吃「菜瓜佈」。
5、果實堅硬有彈性：用手指輕壓，果實堅硬富彈性的，肉質較嫩;若果實軟、沒彈性，表示絲瓜較老。
6、外皮無蟲叮咬：被蜂蟲叮咬過的絲瓜內部較容易腐爛，選擇無黑點、黃斑的越好。
7、留有花萼：新鮮的絲瓜尾端留有大朵花萼，如果存放時間越長、絲瓜越老，花萼就會枯萎、脫落。
8、越重越好：以相同品種、同大小的絲瓜比較，手感越重，水分越多越好。
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