1、備用食材：洋蔥1個，雞蛋2個，食鹽少許，料酒少許，食用油少許；
2、第一步，洋蔥一個，剝去外層的幹皮，將洋蔥洗凈後，對半切開，洋蔥放入在清水中浸泡，撈出控水，將洋蔥切成粗細均勻的絲；
3、一個小碗中，磕入2個雞蛋，加上一點點料酒和少許的食鹽，用筷子將其打散成液，準備好食材便可開始炒菜，炒鍋置於火上，加上點食用油將其燒熱；
4、蛋液淋入在油鍋中，待煎至其定型的時候，用鍋鏟切成塊，待將雞蛋炒熟後，便可先盛出來，重新給鍋中加上點食用油，燒熱後，將洋蔥絲放入在鍋中；
5、轉至大火快炒，快速翻炒下，待看到洋蔥微微呈現透明色的時候，根據個人的口味加上點食鹽，同時將事先炒好的雞蛋重新放回鍋中；
6、快速將其混合翻炒均勻，便可關火，將做好的洋蔥炒雞蛋盛出，撒上點蔥花做點綴，上桌。
