牛排怎麼做才嫩 有什麼煎牛排的技巧

牛排怎麼做才嫩 有什麼煎牛排的技巧

1、牛排提前一個小時從冰箱裡取出回復室溫。1小時後用廚房紙盡量吸幹表面水分,擦上粗鹽,磨黑胡椒,大蒜,淋上橄欖油,翻面重復一次同樣操作。

2、不用醃,再放5-10分鐘就好瞭,外面的牛排煎制之前就把鍋燒的很燙,並用使用的是橄欖油。

3、牛排下鍋時,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,條件允許最好是用橄欖油,因為不是炸,所以油不用太多,薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為,如果先放會把肉裡的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。

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