1、主料:鱖魚750克。輔料:火腿15克,冬筍30克,香菇(鮮)25克,豬油(板油)10克。調料:薑10克,小蔥15克,鹽4克,味精3克,黃酒20克,醋10克。
2、將桂魚殺好,去浮皮,去內臟,洗清,放入開水鍋內川一下,取出,刮幹凈,魚身兩面開花刀,放在盤中。
3、將冬菇片,冬筍片、開洋、蔥、薑、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、薑即好。
1、主料:鱖魚750克。輔料:火腿15克,冬筍30克,香菇(鮮)25克,豬油(板油)10克。調料:薑10克,小蔥15克,鹽4克,味精3克,黃酒20克,醋10克。
2、將桂魚殺好,去浮皮,去內臟,洗清,放入開水鍋內川一下,取出,刮幹凈,魚身兩面開花刀,放在盤中。
3、將冬菇片,冬筍片、開洋、蔥、薑、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、薑即好。