1、擦幹保存法
蘑菇一般來說放壞的原因都是因為水太多。所以如果我們買來的是散裝的那種金針，那我們就用紙墊在金針菇下面，把金針菇上面的多餘的水都給吸幹凈。等吸幹凈之後就放進密封袋裡保存。
2、報紙保存法
上面的那種方法其實還有這樣的一個升級版。等金針菇的水分都被吸幹瞭就用報紙包住金針菇，然後把這一團都給放進冰箱裡保存。因為報紙的透氣性更強，有助於金針菇的呼吸，這樣金針菇體內的水分蒸發的話也不會在金針菇身體表面留下非常多的水滴，讓金針菇腐壞速度被增加。
3、鹽水保存法
鹽作為最簡單的防腐劑，在這個時候又排上瞭用場。我們把金針菇都給清洗幹凈之後，就全都倒進裝有鹽水的盆子裡浸泡，泡上十多分鐘就可以撈出來，攤在一張紙上，靜等晾幹，晾幹瞭表面的水分就可以一並收起來瞭。這個樣子處理，至少還可以延長金針菇三天的壽命。
