白水煮羊肉的傢常做法 白水煮羊肉的烹飪方法

1、主料：羊肉(瘦)5000克。調料：大蔥400克，薑100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，鹽50克，味精15克，芝麻醬1000克，辣椒油300克。

2、將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，然後加入蔥段、薑塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進精鹽、味精調好味。

3、把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝於碗中，澆入燉肉時的原湯，再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒面，拌勻即可。