1、鮮的草魚洗凈切成大小一致的塊，加入花椒、五香粉、食鹽和料酒一勺拌勻，也可根據個人口味添加辣椒和豆瓣醬，醃制一小時或幾小時。
2、醃制好之後，把魚塊均勻分散地鋪在幹凈的平面或籃子裡，然後需要的是一個晴朗有微風的天氣，把魚塊端出去接受風吹日曬的洗禮。
3、蒜切片，鍋中倒入適量食用油燒熱，將蒜片炸至金黃撈出待用。
4、油中撒入少許鹽稍微用鍋鏟鋪開可避免粘鍋。將魚塊（如果是帶皮的皮朝下較好）均勻排列在鍋中，小火煎至一面金黃，再翻動煎至另一面金黃，起鍋備用。
5、在鍋裡倒入一大勺生抽、一大勺料酒、白糖（根據個人口味可以增減用量，或者換成豆瓣醬/辣椒醬）、少許老抽、炸好的酥蒜片，並加入適量水，中火燒開。
6、倒入煎好的魚塊，如果偏淡可以適量增加醬油或鹽的用量。中火翻炒至湯汁逐漸收幹，魚塊上帶有湯汁色澤即可出鍋。
