1、準備材料,馬蹄粉分開100克和150克,水分開300克和350克。
2、把300克水倒進150克馬蹄粉,攪拌均勻,過篩一遍,粉粒壓一下。
3、在鍋裡加入350克水,放進黃糖,煮至糖融化。
4、關到最小火,舀兩勺馬蹄粉生漿快速攪拌,(舀生漿時,把生漿攪拌一下)煮至糊狀。
5、關火倒進生漿攪拌均勻,黃色熟漿做好瞭。
6、椰漿上下各打一孔,一大一小,這樣椰漿就容易倒出。
7、接下來做白色漿,把椰漿、牛奶、煉奶倒進100克馬蹄粉裡,攪拌均勻。
8、過篩馬蹄粉,篩上有粒狀的,用勺子壓一下,白漿做好瞭,不用加熱。
9、盤子刷層薄薄的油,舀兩勺黃色熟漿放盤裡,水開後就可以開始蒸瞭,薄薄的一層蒸3分鐘左右,呈透明狀就可以瞭。
10、接著舀兩勺白漿繼續蒸3分鐘左右。
11、每次舀漿都攪拌一下再舀,重復以上至沒有漿,最後一層是黃漿,蒸5分鐘,這麼蒸出來會很好看。
12、涼瞭就可以脫模,制作完成瞭。