1、食材：鵝蛋500克、蔥1根、老抽20克、生抽20克、白糖50克、油1克、薑三片、蒜子三顆、鹽5克。
2、鵝蛋帶殼冷水進鍋，煮開後改小火繼續燜煮十五小時。
3、鵝蛋迅速出鍋，用冷水浸泡，冷後剝殼。
4、醃制，放老抽均勻塗在表面，放置二十分鐘，期間隔三四分鐘翻滾一次，以便上色更均勻。
5、少許植物油，爆炒薑蒜，倒入鵝蛋，翻炒一分鐘，放水500克，蔥段下鍋，放下鹽、生抽，白糖，鹵料包開始鹵煮，猛火燒開後改慢火。
6、鹵料包準備：八角三個，桂皮一小片，小茴香1克，陳皮三分一個，用紗佈包好，放進鍋裡和鵝蛋一起鹵煮。
7、一直煮至水幹，翻炒收汁，出鍋即可。
