1、首先第一步準備大骨頭（選材一定要選骨頭上帶肉的，這樣燉出來不僅有肉香味，而且帶著骨頭香的肉會更好吃）。
2、用水侵泡一個小時（這一步是為瞭去除大骨中血水，這樣燉出來不僅不會腥，而且湯色也非常清爽），再準備生薑蔥備用。
3、第二步鍋中加入清水，放入鹽、白醋各少許（放入鹽和醋的目的，是為瞭去除腥味和表面污垢），冷水下入骨頭焯水兩分鐘倒出，然後用冷水沖洗幹凈。
4、接著準備一個不銹鋼桶（或者電飯煲都行），下入生薑蔥、八角和骨頭，再放入清水八勺（水一定要一次性加足，後期再次加水會影響口感）。
5、第三步蓋上蓋子小火慢燉一個小時（燉骨頭湯不需要放油，因為骨頭煮好之後會有許多油出來），再改用大火猛燒三分鐘，讓骨頭中的香味徹底噴發出來
6、這時候骨頭湯就燉好瞭，接下來放入鹽、雞精味精調口（口味不能太重，稍微清爽一點最佳，因為是以喝湯為主）。
