胡椒可以說是中國人每傢每戶的餐桌上，必不可少的一種調味的香料，胡椒當中含有特殊的揮發性油脂，所以使胡椒呈現出特殊的芳香的味道。同時，胡椒當中還含有胡椒堿，所以使胡椒呈現出特殊的辣味，所以可以成為百姓非常歡迎的具有辣味的一種調味品。胡椒的氣味能夠促進食欲，所以對於很多食欲不佳的人來說，在烹飪的時候撒點胡椒，可以很好地改善食欲。同時胡椒還有溫中散寒的作用，所以對於風寒引起來的感冒，或者是對於胃寒引起來的胃痛以及腹瀉，都有很好的緩解作用。胡椒還有防腐、抑菌的作用，所以在烹飪肉類、魚蝦的時候，可以適當的放一些胡椒。黑胡椒的辣味比白胡椒的辣味更加強烈，所以在烹飪一些內臟和海鮮的時候，更適合放黑胡椒來進行烹飪。
