人體的鈉離子攝入通常都是通過食鹽攝入體內，食鹽是以鈉離子和氯離子的形式存在於人體的血液和體液中，在保持人體的滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用，由於鈉攝入量過多，會引起電解質的失衡，血管內和周圍組織之間形成壓差，出現周圍組織的水腫。另外，氯化鈉攝入量過多，會激活腎素血管緊張素系統，引起小動脈的痙攣，使全身各處的細小動脈阻力增加，血壓就會升高，所以高鹽飲食最主要的危害就是引起高血壓，促進動脈硬化，造成腎臟的損害，高鈉還可以引起體內的鈣離子流失，損傷胃黏膜，增胃癌的發病率。對皮膚也不好，容易造成皮膚的老化，皺紋增多，多吃鹽的人容易患感冒，還有患有腎功能不全、高血壓、心血管疾病的患者，不宜吃太多的鹽，正常人每日的鹽攝入量應該保持在6g以下。
