人體消化道中的蛋白酶有很多種，包括胃蛋白酶、胰蛋白酶等，在它們的作用下，當人們攝入蛋白的時候，就會被分解成小分子或者氨基酸，有利於人體的吸收，所以蛋白酶在人體中主要的作用是幫助消化的作用，從而有助於人體對食物的消化吸收。在臨床上有些蛋白酶可以成為藥物被攝入，特別是老年人消化不良的時候，蛋白酶、胰蛋白酶就可以作為藥物攝入，幫助老年人治療消化不良。但是胃蛋白酶在胃酸的作用下，過多可能對胃黏膜也是有刺激的，所以消化性潰瘍的患者是不適合攝入胃蛋白酶的。總體而言，蛋白酶的作用在人體內助消化，如果作為藥品服用的時候，一定要結合自身的情況而選擇。
