白內障是晶狀體透明度降低或者顏色改變，導致光學質量下降的退行性的病變。白內障的發病機制非常復雜，是機體各種因素對晶體常年綜合作用的結果，最主要的原因就是老化。因為老年性白內障占據白內障的絕大多數，另外代謝異常、外傷、輻射或者營養障礙、全身代謝性、免疫性的疾病，都可以破壞晶狀體的組織結構。甚至會幹擾正常代謝而使晶狀體混濁，同時這些問題也可以加重老年性白內障的進展。白內障的治療主要是依靠手術，在達到手術要求之前，我們可以通過藥物或者飲食來延緩白內障的形成。對於有白內障的老年人，可以多吃富含天然維生素的蔬菜、水果，比如芹菜、白菜、胡蘿卜、西紅柿或者草莓、柑橘、櫻桃、葡萄、檸檬以及含鈣的食品。另外建議多攝入優質蛋白，以增加晶體的營養，同時很重要的還是要均衡膳食，老年人還要註意控制血糖，因為血糖高也可以加重白內障的進展。
