石斑魚的營養價值及功效

石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白質的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。石斑魚富含蝦青素。蝦青素是1938年從龍蝦中首次被分離出來的，一種超強的天然細胞外抗氧化劑，也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚的魚皮膠質中含有增強上皮組織，完整生長和促進膠原細胞合成的營養成分二甲基砜，而膠原蛋白屬高脂極易被氧化，所以需要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚同時具備瞭二甲基砜和蝦青素，所以有美容護膚之魚的稱號。