高血壓患者最不能吃的食物就是多鹽的食物，比如說醃制品，像咸菜、醬菜等，這些主要成分是氯化鈉，可以引起細胞外液的增加，心排出量的增多，會加重血壓的上升。還有飲酒，喝酒可以使心率增快，血壓升高，可以促使鈣鹽、膽固醇沉積於血管壁，加速動脈硬化，長期大量的飲酒，更容易誘發動脈硬化，加重高血壓。另外，一些動物蛋白質也最好減少應用，因為蛋白質的代謝，可以產生有害物質或引起血壓的波動，建議多吃一些優質蛋白，像牛奶、魚肉等。同時高血壓患者忌濃茶，尤其是濃烈的紅茶，因為紅茶中含的茶堿最高，會引起大腦的興奮、失眠、心悸，從而使血壓上升，可以酌情喝一些清淡的綠茶，像一些高熱能的食物，如葡萄糖、蔗糖、巧克力等，會加重誘發肥胖，肥胖患者特別容易合並高血壓，一些辛辣的食物也是不推薦應用的，可以使大便幹燥，引起便秘等癥狀，當患者排便時，會使腹壓升高，使血壓驟升，引發腦出血。
