黃曲黴素主要存在於發黴的谷物、花生、堅果或者肉類食品中，如果長期慢性的服用可導致人體發生腫瘤性改變，比如說肝癌。目前黃曲黴素是已知的明確的致癌性物質，不小心誤服黃曲黴素的補救方法例舉如下：第一、喝牛奶，牛奶可以保護胃黏膜，減少發黴食物對胃的傷害。第二、喝山蒼子花茶，這種物質可以有效祛除導致肝癌的黃曲黴素，達到預防感染的作用。一般意識到吃瞭太多的發黴食物之後，喝一點山蒼子花茶能夠減少體內毒素的排出，也促進人體養胃。第三、多喝水，多喝水有助於促進人體新陳代謝，有助於食物消化，促進發黴的食物盡快排出體外。第四、要做到飲食清淡，吃瞭發黴食物後出現胃腸不適，應保持清淡的飲食，如果出現瞭腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀要及時就醫治療。
