1、將鯰魚切成魚塊，不要切片，切片的話煮出來就沒有味道瞭。
2、加入一勺子鹽巴，最好是細鹽巴。
3、加入一點醬油。
4、將鹽巴和醬油攪拌均勻，稍等幾分鐘。
5、取一小片生薑切片，生薑要去皮的，不要切的太細，太細的話就耐煮。
6、三片幹蒜頭切片。
7、將鍋煮幹，倒入油，不要倒太多，剛好蓋鍋底就行瞭。
8、把生薑放入油鍋中爆炒。
9、當聞到生薑的味道越來越濃時，加入蒜頭。
10、聞到蒜頭的香味後就可以倒入鯰魚塊瞭，加入鯰魚後，用鍋鏟將魚塊翻炒，直至魚塊都能沾到油！加大火。
11、翻炒兩分鐘後，加入一點水，可以蓋住魚的三分之一。
12、蓋上鍋蓋，中火燜煮。
13、中火燜煮到鍋裡的水差不多幹的時候，不要煮太幹，留些水才有味道！就可以出鍋瞭！
