1、用料:
面粉500克、酵母5克、牛奶270-280克、糖5克。
2、餡料部分:
豬肉300克、蠔油1勺、老抽1勺、料酒半勺、醬油1勺、白胡椒粉少許、香油酌量、香蔥3—5顆、香菇10朵、蔥薑蒜水小半碗。
3、做法:
(1)把酵母放在溫牛奶裡化開,用它包面活成面團放到溫暖的地方醒發。
(2)提前泡一碗蔥薑蒜水
(3)香蔥香菇切細備用。
(4)把肉餡裡倒上醬油料酒老抽耗油順一個方向攪打上勁,蔥薑蒜水分三次放到肉裡依次順一方向攪打上勁,攪打好後把香蔥香菇放進去攪拌均勻,加少許糖,(這個餡料不用放鹽,因為醬料本身就咸所以就不放鹽瞭)再加香油攪拌均勻就可以瞭。
(5)面發酵好瞭,把面份成50g一個的劑子。
(6)把面劑再揉成光滑面團,搟成厚薄適中的皮。放上肉餡依次包成這樣的圓包子。
(7)全部包好後,鍋裡倒溫水把包子放進去蓋上蓋子進行二次發酵。等包子醒發到用手指輕輕一戳有回彈包子就醒發好瞭,開火上氣蒸十五分鐘燜二分鐘就可出鍋瞭。
(8)蒸好的包子松軟多汁,一口咬下去滿口都是香蔥香菇的香味吃的滿口流油。回味無窮。