1、典型的通過動物甲殼超臨界萃取法提取蝦青素的工藝流程如下：
蝦殼粉碎→稀酸處理→沖洗至中性→幹燥→裝料→超臨界靜態萃取→超臨界循環萃取→收集→皂化→液相色譜分析純化→包裝→冷凍保藏；
2、從紅法夫酵母中提取蝦青素工藝流程為：
紅法夫酵母菌體活化→接種→發酵→離心收集菌體→烘幹→破壁處理→浸提→濃縮→分析提取蝦青素。
應當指出，動物甲殼中的石灰質會影響蝦青素產量，動物甲殼提取法生產條件要求苛刻，生產成本高、產量較低、產品純度不高。因此，目前僅有少數國傢應用這種技術生產蝦青素。從紅法夫酵母中提取蝦青素產量高，但提取加工過程中可能存在污染物的殘留、濃縮等問題。
