1、凍的蟹肉做成翡翠蟹肉羹好吃，口感鮮美。
2、準備材料：蟹肉150G、雞蛋清1個、香菜4根、鹽少許、白胡椒粉1/5勺、淀粉3勺、清水約600ML。
3、蟹肉解凍，用刀剁的碎碎。
4、原材料備齊。用量參考配料表。
5、清水600ML左右，燒開，倒入調好的水淀粉。一定要倒入，一點點倒，這樣才不結塊。邊倒邊攪拌。
6、倒完水淀粉，稍稍煮一會。
7、等鍋裡微微沸騰時倒入蟹肉。
8、雞蛋分離出雞蛋清，攪拌，打散。
9、鍋裡微微沸騰時下入雞蛋清，邊倒邊攪。
10、燒開後，關火，下入香菜末，撒入白胡椒粉，完成。
