1、選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;用清水洗凈,晾幹水分;在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;
2、第二天開始倒缸,連續倒10多次;最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;
3、如上法醃制,1個月左右便成;食用時取出改刀調入麻油;
4、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論醃制時間長短,都可以隨時食用。
1、選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;用清水洗凈,晾幹水分;在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;
2、第二天開始倒缸,連續倒10多次;最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;
3、如上法醃制,1個月左右便成;食用時取出改刀調入麻油;
4、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論醃制時間長短,都可以隨時食用。