1、先準備好食材，一塊豆腐，一顆小蔥，一節小辣椒，還有適量的蒜瓣。如果喜歡簡單，也可以隻用蔥花，也是一樣好吃。
2、豆腐洗一洗後切成方塊，小蔥切成蔥花，辣椒切圈，蒜切成片備用。也可以不用辣椒，豆腐一次不要做太多，量少一點，越吃越好吃。
3、鍋中加水，燒開後放入豆腐焯水。豆腐有一股豆腥味，焯水可以去掉，讓這道菜更可口。但不要煮的過久，煮老瞭不好吃。
4、焯水後的豆腐撈出放在碗裡，用勺子壓碎，打入一顆雞蛋，加少許鹽，用筷子調散拌勻。
5、鍋中洗幹凈，放油，油熱後放入蔥花爆香。因為豆腐是熟的，所以可以先爆香蔥花，這樣豆腐更入味。
6、豆腐碎翻炒成凝固狀態，加入少許生抽調色調味。與蔥花翻炒均勻，蔥香撲鼻時就可以關火，盛入盤中就是一道美味。
