1、面條建議大傢不要用鮮面條，否則煮出來的會發粘，不易做涼面，而是選擇自己涼幹的面條或者是從面條店買一些幹的掛面，這樣，做起來的涼面就易散，不易粘。
2、煮面的過程，其實和任何一種面的過程都是一樣的。記得，掛面的時間要煮的稍微長一點，這樣，面才會熟透，而且煮的時候，水大沸後，記得再用涼水澆一下，這樣，煮出來的面才會更勁道。
3、把面煮出來後，控幹水，然後用手抖開，均勻地散放在案板上。等水稍微幹點的時候，記得，要用傢裡吃的普通的油，不要用香油，然後倒進一個盆子裡，然後再把案板上的面條放進盆子裡，攪拌均勻。
4、攪拌均勻的面條，再繼續放在案板上，然後涼在那裡就可以瞭。過一會，自然風涼後，就可以吃瞭。吃的時候，記得，吃多少拿多少，因為裡面放瞭油，所以，面條裡面的水是被鎖住瞭的，因此，吃起來的時候，也不會感覺到幹。
5、在吃的時候，最好是在涼面裡加韭菜，把韭菜用水燙熟後，撕在涼面裡，然後再加上醋，鹽，辣椒等，就可以吃涼面瞭。
