1、沙子存儲法。將鮮薑放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然後加蓋，可保鮮1-2個月。
2、塑料袋保存法。洗凈，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。
3、罐子保存法。把鮮薑放在一個罐子裡，再用黃泥埋住，每天澆一點點水，能保持一個月左右。
4、沙土。要存放的鮮薑應選購外皮無傷、莖塊肥厚的大塊薑，掰掉小牙後可以埋在潮而不濕的細砂土或黃土中保存。保存生薑鮮嫩的較好方法是將生薑洗凈後埋入盛食鹽的罐內，可使生薑較長時間不幹，保持濃鬱的薑香。
5、鹽泡。用鹽水把生薑泡1小時，然後拿出來曬幹，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。
