1、手剝筍又稱帶殼筍，開袋即食，既可作為休閑食品，又可用於餐桌，是天目山山脈地區近幾年開發的竹筍加工新產品，臨安的特產。隻有臨安當地的手剝筍才是最正宗的。天目手剝筍采用的就是天目山山脈附近的野生小筍做的，口感好，筍的品種好。
2、手剝筍是利用天目山地帶高山野生小筍，經長時間蒸、煮、高溫殺菌精制而成的，較好地保持瞭山地野筍的原始口味。又稱帶殼筍、健腳筍，開袋後味道清鮮純正，品嘗後能立馬感受到來自大自然的獨特味道，可做為一道精美的冷菜，也可作為禮品饋贈或旅遊休閑食品；因其在加工過程中不去殼，食用時用手剝殼而得名。
