1、鹵菜最好當天吃完，鹵菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。
2、不過要註意，鹵菜要註意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。
3、鹵菜放冷藏拿出來之後要加熱後才能吃。而且應首先以感觀辨別有沒有變質，再加熱到中心溫度70℃以上燒透並維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。
溫馨提示：未食用完的熟食應冷藏保存，保存時應註意生熟食品分層放置熟上生下，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。
