檸檬鳳爪制作材料：鳳爪300克、檸檬2個（一個擠汁，一個切片）、花椒、薑片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽，洋蔥，白糖，芝麻油。
1、主要材料備好。
2、提前將薑片、花椒粒用開水泡發20分鐘左右。
3、將鳳爪洗凈、去掉指甲。
4、薑片、蔥段連同鳳爪放入鍋中、加入適量水、燒開後焯水2分鐘。
5、焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗。
6、完全冷卻後後用刀剁開、更加容易入味。
7、另起鍋、加入適量清水、放入爪、薑片、蔥段、鹽、料酒。
8、大火煮開後、轉中火煮6、7分鐘即可、之後放入冰水中冰鎮至涼。
9、一個檸檬切片去籽、不然會苦澀、一個檸檬擠汁水。
10、準備幹凈的容器、放入冰好的鳳爪、加入拍碎的蒜瓣。
11、繼續加入適量的鹽、白糖、雞精。
12、將花椒水連同花椒一起倒進去。
13、加入檸檬汁、鋪上檸檬片。
14、適量的洋蔥切小塊鋪上面。
15、攪拌一下、加入芝麻油、拌勻、蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。
