1、主料：牛腩500克、土豆2個、胡蘿卜1/2根。
2、輔料：洋蔥適量、大蔥1小段、香蔥2根、鹽適量、黃酒2湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、生薑片3片、花椒適量、八角2個、香葉2片、紅辣椒3-4個、草果1個、桂皮1小塊、大蒜3瓣、黃豆醬1湯匙、白糖1湯匙。
3、牛腩清洗幹凈切小塊，洗去血水。
4、冷水下鍋焯水，水燒開後牛肉變色，略煮。
5、牛肉撈起，熱水清洗，瀝幹水分，準備好香料。
6、燉鍋燒熱加入色拉油，油熱爆香燉肉香料，加入黃豆醬翻炒。
7、加入牛肉翻炒均勻，加入生抽、老抽、黃酒。
8、加入熱水，沒過牛肉。
9、大火燒開後轉小火燉1小時左右，中途燉至牛肉8分熟加入鹽、糖調味。
10、繼續燉至牛肉酥爛。
11、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊。
12、加入鍋中。
13、繼續燉至土豆、胡蘿卜軟爛即成，出鍋撒香蔥碎。
