1、先將酸奶,蛋黃,20g糖加在一起,充分攪拌好,看到糖無顆粒狀。然後篩入低粉和玉米淀粉,泡打粉攪拌到無顆粒狀。最後加入黃油攪拌均勻。
2、將奧利奧去夾心,用工具輾碎(小顆粒狀),然後用其中200g加入黃油,攪拌好成半幹濕小顆的樣子,加入準備好8寸的蛋糕模具內,用東西壓平,另外剩下的50g奧利奧輾成粉狀(備用)
3、蛋白先用打蛋器打成魚泡時加20g糖,繼續打到微小細泡時加20g糖,當打到出現紋路時加入最後20g糖和幾滴白醋。一直打到放根筷子不倒,拿起打蛋器出現呈90度的彎勾就行瞭,不能打得太發
4、將1/3打發的蛋白加入蛋黃漿糊裡,用十字法動作快點輕輕攪拌好,然後將攪拌好的倒入剩下的2/3蛋白裡,用十字法攪拌好,最後倒入已經有奧利奧的蛋糕模具裡。
5、蛋糕模外包一層鋁箔紙,用水浴法(烤盤裝熱水七分滿,放烤箱最下層,烤網放上面一層),上下火160度烤110分鐘(先預熱好十分鐘),不熟再加時,視自己的烤箱來做,
6、烤好待涼後另外用蛋液刷上一層,將50g粉狀的奧利奧灑上。再烤幾分鐘即可。這是我的成品,我沒刷蛋液,用的是蛋白霜(麻煩點)。
7、擺上草莓,餅幹的甜與蛋糕的香,層次分明。