貴州酸菜的醃制方法 在傢如何自制貴州酸菜?

貴州酸菜的做法：

1、容器洗幹凈晾幹，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買幹爽點的比較好。）

2、倒入提前準備好的涼開水。

3、面粉一勺，用冷水攪勻。

4、開小火，不停攪煮成米湯狀。

5、把面粉水倒入冷開水裡。

6、倒入酸湯木水攪勻。

7、燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。

8、把青菜放入兌好的酸湯裡。

9、放在無油的地方讓它自然發酵。

10、一般第二天顏色已經變黃，翻個面，再發酵。

11、到第三天，當酸菜黃燦燦的，酸湯濃濃的，就可以瞭。

12、酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續做酸菜，還可以點酸湯豆腐。

方法/步驟

• 共1圖1

  容器洗幹凈晾幹，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買幹爽點的比較好。）

• 共1圖2

  倒入提前準備好的涼開水。

• 共1圖3

  面粉一勺，用冷水攪勻。

• 共1圖4

  開小火，不停攪煮成米湯狀。

• 共1圖5

  把面粉水倒入冷開水裡。

• 共1圖6

  倒入酸湯木水攪勻。

• 共1圖7

  燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。

• 共1圖8

  把青菜放入兌好的酸湯裡。

• 共1圖9

  放在無油的地方讓它自然發酵。

• 共1圖10

  一般第二天顏色已經變黃，翻個面，再發酵。

• 共1圖11

  到第三天，當酸菜黃燦燦的，酸湯濃濃的，就可以瞭。

• 共1圖12

  酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續做酸菜，還可以點酸湯豆腐。