1、主料：光雞1隻（重約1000克），精鹽100克。
2、做法：
（1）將雞洗去血水、漂凈，雞身體內外抹上精鹽。
（2）用凈白佈包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白佈，抹幹鹽水。
（3）把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
