1、平底鍋刷一層薄油，燒熱，放進魚膠，攤薄；中小火煎至兩面金黃盛起，放涼後切成小丁。
2、火龍果清洗幹凈外皮，從1/5處縱切一刀；用小刀在火龍果肉上劃十字花刀，取出果肉；果殼留著當盛器用，隨意地在邊緣切幾刀，讓果殼看起來美貌一點。
3、胡蘿卜削皮後切丁，芹菜清洗後同樣切丁。
4、燒熱油鍋，倒入胡蘿卜丁煸炒至軟身，在炒的過程可以適當灑點水；倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁顏色變青綠；放鹽調味後盛起備用。
5、煎熟切丁的魚餅倒入鍋裡，淋入適量生抽，翻炒均勻；倒入剛才炒好的胡蘿卜芹菜丁。
6、倒入火龍果丁，翻炒均勻。
7、生粉加入清水兌成水淀粉，淋入鍋裡，勾個薄芡，翻炒均勻即可；
