1、糯米、血糯米淘洗後，預先浸泡。童子雞洗凈切塊，放入料酒、薑片、八角醃制。
2、核桃仁、松仁洗凈，核桃仁切碎。胡蘿卜去皮切丁，幹荷葉用水輕輕沖洗。
3、炒鍋中放油燒熱，下核桃仁、松仁、胡蘿卜丁，加少許鹽炒勻後盛出備用
4、碗中放入老抽、生油、耗油、鹽、白糖攪拌均勻，制成醬汁備用
5、將醬汁抹在雞塊上，與處理好的食材一起放入荷葉中，將荷葉包起，用繩子綁住。
6、倒入適量清水，將包好的荷葉雞放入盤中，放入鍋中隔水壓制。其中，先密閉蒸制十分鐘，然後揭開荷葉，放入胡椒粉、蒜末、蔥碎、淋上香油，重新包上荷葉，蓋上鍋蓋蒸制5分鐘。
7、取出蒸好的荷葉雞，解開繩子，揭開荷葉即大功告成。
