清澈米酒做法 清澈米酒經典做法

1、將糯米洗凈泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。

2、將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸佈的蒸鍋裡。

3、水開後蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙。

4、凈米倒入一個無生水無油幹凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團。

5、將酒曲均勻的拌入米中。

6、將米的中間挖個小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上，蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時。

7、30小時後防出觀察，米洞的中間已經有清澈的米酒瞭。