山薑怎麼做泡菜 山薑做泡菜的方法

1、去嫩薑去除粗硬部分，洗凈、瀝幹。

2、將作法1的嫩薑放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，醃約5小時，再以手揉出苦水，並瀝幹水分。

3、將作法2以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出並瀝幹。

4、取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻，取一玻璃罐，將作法3的嫩薑放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。