1、將超市買的冷凍肥牛簡單沖洗一下,然後在鍋中加入適量的水,沒過肥牛即可,開大火將水煮沸,水沸後將肥牛倒入,加入適量的料酒,簡單的焯下水即可,不能將肥牛煮的過老過硬,焯好後將肥牛撈出備用。
2、將金針菇洗凈,切掉金針菇的根部,然後放入鍋中,加入沒過金針菇的水,開大火煮沸,然後將金針菇撈出放在盤子中備用,豆芽洗凈也按同樣的方法燒水煮沸撈出備用。
3、將蔥薑蒜洗幹凈,蔥切段,薑切片,蒜切沫備用,然後將鍋洗凈,將鍋開火將水燒幹,然後倒入適量的油,將油燒至八成熱,將薑片和蒜沫,花椒倒入進行爆炒,直到炒出香味來,將適量的黃燈籠辣椒醬倒入繼續翻炒。
4、將辣椒醬炒出香味,炒至微微變色,然後倒入半包酸菜,進行簡短的翻炒直至將酸菜汁炒出來即可倒入適量的水,然後將剛剛焯過水的豆芽和金針菇倒入,簡單的翻炒下,蓋上鍋蓋直至煮沸。
5、水煮沸之後將剛剛焯過水的肥牛倒入,用鏟子進行翻炒混合,再次看到水煮沸後繼續燒3分鐘左右即可出鍋倒入碗中,將蔥段,紅辣椒切丁蓋在酸湯肥牛上面,然後將鍋洗凈,倒入少量的油,燒熱至九成熱均勻的撒在辣椒、蔥和酸湯肥牛上即可食用。