1、如果是農村，可以選擇一地勢平坦處，挖一個土窖，窖的大小根據洋薑的數量決定，深度也不需要太深，上面能夠蓋住約五厘米的土就行，然後將洋薑放入窖內，在表面撒上沙土即可。洋薑比較怕熱，在儲存的時候，要保持環境能夠通氣，讓它能自由呼吸，上面的沙土要將其全部覆蓋，不要讓洋薑露出地表，隻要溫度不過熱，它就不會腐爛。
2、如果是城市，不方便挖地窖，買回來的洋薑不要用水洗，在幹燥通風的地方放一段時間，待到它裡面的水分蒸發一部分後，再選擇陰涼處保存即可。買洋薑的時候，不要一次買的太多，註意看洋薑表面是不是有創傷，買沒有經過傷害的完整的洋薑比較容易保存。
