1、鮮嫩薑，洗凈晾幹備用，新鮮紅辣椒，可不去蒂，洗凈晾幹，備用。
2、兌鹽水（涼白開），咸度依據個人口味，米醋、白糖適量，放入泡菜罐內，分別加入新鮮紅辣椒和嫩薑（必須晾幹水分），再加入花椒，麻椒，八角等香料，封罐醃制，十天做成可食用。
