1、取萵筍的兩根，去掉葉子和筍尖部分。如果喜歡一次性多做點，可以多選擇幾根。
2、用刀子剝去皮，然後切成段，再切成條。
3、均勻的撒入鹽，並用筷子翻動一下，放置半小時左右，讓萵筍脫水，如果是條狀則要放置久點。
4、脫水後的萵筍就變軟瞭，用涼白開沖洗點多餘的鹽分。如果是條狀的萵筍清洗後拿去晾曬一天，繼續脫水。
5、盆中倒入涼白開，加入可以佐餐的醬油，根據自己的口味咸淡酌情添加。再加少許白醋，白糖。
6、將萵筍加入調好的醬油汁，醃制半天，就可以取出下飯瞭！如果是條狀則需醃制一天。做好的醬萵筍，裝瓶密封，放冰箱，隨吃隨取。
